Glyceryl-monostearate valmistetaan esteröimalla c 16- C18 pitkäketjuisia rasvahappoja glyserolilla. Se on ei-ioninen pinta-aktiivinen aine. Siinä on sekä hydrofiilisiä että lipofiilisiä ryhmiä, ja siinä on erilaisia toimintoja, kuten kostutus, emulgointi ja vaahtoaminen. Puhdas tuote on valkoinen vahamainen kiinteä aine, joka sulaa läpinäkyvään nesteeseen kuumennettaessa, ja jäätymispiste ei ole alle 58 astetta. Mauton, hajuton ja myrkyllinen. Liukenee kasviöljyyn, liukoinen kuumaan etanoliin, eetteriin, kloroformiin ja asetoniin, liukenematon veteen. Se voi emulgoida vedellä ja on vesi-öljy-emulgoija. Vahvien emulgoivien ominaisuuksien vuoksi sitä voidaan kuitenkin käyttää myös öljy-vedessä olevana emulgointina. Kaupallisesti saatavissa olevat esineet ovat yleensä valkoisia tai kellertäviä jauhe- tai helmillä. Monoestereiden sisältöjen lisäksi on vielä pieni määrä diesterejä ja kolmanneksia. Jäätymispiste on myös alhaisempi kuin puhdas tuote
1. GlysyylimonostearateVoidaan käyttää elintarvikkeissa ja farmaseuttisissa sienitautien torjunta -aineissa. Sillä on vahva antibakteerinen vaikutus ja laaja antibakteerinen spektri. Sitä voidaan käyttää lihatuotteiden, maitotuotteiden, oluen, soijakastikkeen jne. Säilyttämiseen, ja sitä voidaan käyttää myös appelsiinien, persikoiden, litsien ja muiden hedelmien säilyttämiseen. Glyseryylimonolauraatti voi muodostaa kompleksin tärkkelyksen ja proteiinin kanssa antibakteerisen vaikutuksen vähentämiseksi, ja se on melkein tehoton gram-negatiivisia bakteereja vastaan, mutta sillä on hyvä vaikutus yhdistettynä muihin sienitautien torjuntiin, kuten kaliumsorbaatti, joten sitä käytetään enimmäkseen yhdistelmäformulaatioissa.
2. Voidaan käyttää emulgointina, samanaikaisesti emulgointina, stabilointina ja säilöntäaineena jne. Leipäpehmennyksenä elintarvikkeiden jalostuksessa, soijatuotteiden tyhjentämisessä, emulgoijana ja stabilointina maitotuotteissa, margariini, kakut, yleinen annos on 0. 3%-0. 5%; Soijakastikkeen, soijamaito- ja maitohappojuomien tyhjentämisenä annos on 0. 1%; Sitä käytetään myös kosmeettisten voiteiden, voiteiden ja emulsioiden valmistuksessa, ja niitä käytetään peräpuikoilla ja lääketeollisuuden huumeiden kantajina jne.
3. Teollisen silkkiöljyn emulgoija ja tekstiilien voiteluaine; Käytetään tiputusaineena ja fogging-aineena muovikalvossa; Käytetään voiteluaineena ja antistaattisena aineena muovin käsittelyssä; Käytetään peräpuikon pohja- ja lääkekantajana jne. Meijerituotteiden, margariinin ja kakkujen viiteannostus on 0. 3%-0. 5%; Defoamerin annos soijakastikkeessa, soijamaito- ja maitohappojuomissa on 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 on emulgoija W/O -tyyppiselle emulsiolle, ihanteellinen raaka -aine kermatuotteille, joita käytetään myös lääkkeissä ja raaka -aine neutraalin voiteen valmistamiseksi
Kuinka käyttää glyceryl -monosteanaattia:
1. Karkkeja ja suklaata varten se voi estää öljyn ja rasvan erottamisen toffeessa ja toffeessa; Estä suklaa -sokerin kiteytyminen ja öljyn ja veden erottaminen ja lisää herkän tunteen. Viite annos on 0. 2%-0. 5%.
2. Jäätelössä käytettäessä kudos voidaan sekoittaa tasaisesti, kudos on hieno ja sileä, turvotusaktiivisuus paranee ja muodon pidättäminen paranee.
3. Käytettäessä margariinissa se voi estää öljyveden erottelun, kerrostumisen ja muut ilmiöt ja parantaa tuotteiden laatua.
4. Kun juomissa käytetään, sitä voidaan lisätä rasvaa sisältäviin proteiinijuomiin stabiilisuuden parantamiseksi ja öljyn kelluvan ja proteiinin uppoamisen estämiseksi. Sitä voidaan käyttää myös stabilointina emulgoituneessa olemuksessa.
5. Leipälle se voi parantaa taikinarakennetta, estää leivän ikääntymisen, leipä on pehmeää, tilavuus kasvaa, se on joustava ja säilyvyysaika pidentyy.
6. Sitä käytetään kakkuissa, jotka ovat yhteensopivia muiden emulgoijien kanssa, kakkujen vaahtoavana aineena, ja se muodostaa kompleksin proteiinin kanssa, tuottaen siten kohtalaisen kuplakalvon ja lisäämällä jälkiruokien tilavuutta.
7. Keksejä varten sen lisääminen taikinaan voi saada öljyn tasaisesti dispergoituneeksi emulgoituneeseen tilaan, estää öljyn tehokkaasti ulos ja parantaa keksien haurautta.
