Makeutusaineiden teollinen käyttö

Makeutusaineilla on tärkeä vaikutus maailman ruokaan, 8 miljoonasta tonnista vuonna 1900 70 miljoonaan tonniin vuonna 1970. Kun ihmisten terveysvaatimukset muuttuvat entistä vaativammiksi, makeutusaineiden odotetaan olevan mahdollisimman alhainen tai jopa nolla kuin mahdollista. hyvä maku ja kohtuullinen hinta. Lähes vuosisadalla ennen 1950- ja 1960-lukuja suurin osa elintarviketeollisuudessa käytetyistä makeutusaineista oli petrokemikaalien sakkaroosia ja sakkariinia. 1950- ja 1960-luvun jälkeen makeutusaineita, kuten syklamaatti, dipeptidimakeutusaine, makea proteiini, asesulfaamikalium ja alitaami, ilmestyi Yhdysvaltoihin, Eurooppaan ja Japaniin.