Omenahappo, joka tunnetaan myös nimellä 2-hydroksimeripihkahappo, sisältää kaksi stereoisomeeriä molekyylin epäsymmetrisen hiiliatomin vuoksi. Luonnossa sitä esiintyy kolmessa muodossa, nimittäin D-omenahappona, L-omenahappona ja sen seoksena DL-omenahappona, jotka ovat valkoisia kiteitä tai kiteistä jauhetta, joilla on vahva hygroskooppisuus ja ne liukenevat helposti veteen ja etanoliin. Omenahapolla on kolme isomeeriä: L-omenahappo, D-omenahappo ja DL-omenahappo. Luonnossa esiintyvä omenahappo on L-muotoinen ja sitä on lähes kaikissa hedelmissä, eniten siemenhedelmissä. Omenahappo on väritöntä neulakitettä tai valkoista kidejauhetta, hajuton, pistävä raikas ja hapan maku,
Yleisin on vasemmalle kiertävä muoto, L-omenahappo, jota löytyy kypsymättömien orapihlajan, omenan ja rypäleen hedelmistä. Sitä voidaan saada myös fumaarihapon biologisella käymisellä. Se on tärkeä välituote ihmiskehon sisäisessä verenkierrossa ja imeytyy helposti ihmiskehoon. Siksi sitä käytetään laajasti elintarvikkeiden, kosmetiikan, lääketieteellisten ja terveydenhuollon tuotteiden aloilla elintarvikelisäaineena ja funktionaalisena elintarvikkeena, jolla on erinomainen suorituskyky. Rasemaatti voidaan valmistaa fumaarihapolla tai maleiinihapolla katalyytin vaikutuksesta korkeassa lämpötilassa ja korkeassa paineessa ja höyryllä.
tuotantomenetelmä
L-omenahapon tuotantomenetelmää on kehitetty varhaisesta yksittäisuuttomenetelmästä seuraaviin menetelmiin: uuttomenetelmä, kemiallinen synteesimenetelmä, yksivaiheinen fermentaatiomenetelmä, kaksivaiheinen fermentaatiomenetelmä, immobilisoitu entsyymi tai solutransformaatiomenetelmä. Tällä hetkellä ongelmana on edelleen hyvien tuotantokantojen puute. Hyviä kantoja tutkittaessa ja jalostettaessa on tarpeen vahvistaa uuttamisteknologian ja muiden siihen liittyvien teknologioiden tutkimusta, ja on erittäin tärkeää tehdä hyvää työtä tukitekniikoiden tutkimuksessa ja kehittämisessä alku- ja loppupään projekteihin.
valmistella
(1) Uuttomenetelmä: Keitä kypsien omenoiden, viinirypäleiden, persikoiden jne. mehu, lisää kalkkivettä kalsiumsuolan saostumisen muodostamiseksi ja käsittele sitten vapaan omenahapon muodostamiseksi.
(2) Synteesimenetelmä: bentseeni hapetetaan katalyyttisesti, jolloin saadaan maleiinihappoa ja fumaarihappoa, jotka sitten hydratoidaan korkeassa lämpötilassa ja paineessa. Hydrataatioreaktion olosuhteet ovat yleensä 3-5h 180-220 asteessa ja 1.4-1,8 MPa paine. Reaktiotuote on pääasiassa omenahappoa ja pieni määrä fumaarihappoa, säädä omenahapon pitoisuus 40 asteeseen 40 prosenttiin ja jäähdytä liuos noin 15 asteeseen, suodata ja erota fumaarihappokiteet, väkevöi emäliuos ja sentrifugoi. . Saadaan kiinteää, raakaa omenahappoa, joka sitten puhdistetaan ja kiteytetään lopullisen tuotteen saamiseksi.
(3) Fermentointimenetelmä: L-omenahappoa tuotetaan fumaarihaposta biologisella entsyymikäymisellä.
varastointi ja kuljetus
Tämä tuote on pakattu pahvirumpuun, joka on vuorattu kaksikerroksisilla elintarvikepolyeteenimuovipussilla. Tällä tuotteella on helppo kosteutta imeä ja hapettavia ominaisuuksia. Se tulee peittää kuljetuksen aikana, eikä sitä saa sekoittaa myrkyllisten, hajuisten ja värillisten jauheiden kanssa. Varastoi viileässä ja kuivassa paikassa, kuivassa varastossa, vältä aurinkoa.
