Kuumalla jäällä tarkoitetaan veden kiinteää tilaa, joka ei muodostu matalasta lämpötilasta, vaan korkeasta paineesta jne.
Miksi onnatriumasetaattiakutsutaan kuumaksi jääksi?
Syy, miksinatriumasetaattiakutsutaan kuumaksi jääksi pääasiassa natriumasetaatin ylikyllästetyn liuoksen kiteytymistä.
Jäähdytettynatriumasetaattiaylikyllästetty liuos on väliaikaisesti metastabiili. Kun tila stimuloidaan (lisäämällä kiinteitä kiteitä tai ravistamalla niitä pienten kiteiden tuottamiseksi), tila on epätasapainossa ja liikaa liuenneesta aineesta kiteytyy palaten tasapainoon (tyydyttynyt liuos), joka soveltuu tuolloin lämpötilaan. Joten se' s antaa pois kaiken lämmön kyseisen lämpötilan yläpuolella, ja se' s tulee kuumenemaan. Ennen koetta natriumasetaattiliuos oli väritön ja läpinäkyvä, mikä oli hyvin samanlainen kuin vesi. Kosketa sitä kevyesti pienellä natriumasetaattitrihydraattikiteisiin kastetulla bambutikulla, liikaa liuenneita aineita, kun vesi jäätyy kuten nopea kiteytyminen, ja kiteytys samaan aikaan antaa lämpöä, niin sanottua GG-kuumaa jäätä."
